lunedì 12 settembre 2011

Fresh Cheesecake!

Una cheesecake in bicchiere, facilissima da preparare, fresca e buona!
La ricetta è di goodtoknow, ma io ve la propongo con la variante alle more.. hanno chiesto tutti il bis!

Ingredienti

75 g di biscotti digestive light
200 g di latte condensato light
succo e polpa di un limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di formaggio cremoso light (tipo Philadelphia)
150 g di yogurt greco 0% di grassi
250 grammi di more freche
3 cucchiai di marmellata di more

Una volta preparati tutti gli ingredienti sul piano di lavoro scegliamo sei bicchieri, meglio di forma cilindrica e alti (ma non troppo), sarebbero carini anche tutti diversi ;)
Come prima cosa sbriciolare i biscotti e posizionarli sul fondo dei sei bicchieri. In un recipiente versare il latte condensato, la polpa, il succo di limone e un cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolare insieme gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
In un altro recipiente sbattere con la frusta il formaggio cremoso e lo yogurt greco fino ad ottenere un crema morbida, a questo punto versarla nel recipiente del latte condensato e mescolare lentamente con un cucchiaio di legno, non mescolare troppo!
Ora, versare il composto sopra i biscotti nei sei bicchieri e mettere in frigo per un ora.
E le more? eccole... lavare i 250 g di more fresche e mischiarle con i tre cucchiai di marmellata, questo fa sì che risultino sempre lucide a ancora più saporite poi, una volta tirati fuori dal frigo i bicchieri, versarci il composto appena ottenuto.

Cupcakes ai pistacchi e rose del marocco

Come spesso mi capita ho comprato delle rose essiccate perchè mi sembravano bellissime, senza sapere bene cosa ci avrei potuto fare... 
E' andata così anche per i pistacchi, erano di un bel verde e profumati, i colori si intonavano benissimo con quelle rose e così... la fantasia ha fatto il resto!

La ricetta è quella classica delle cupcakes di  misya alla quale ho aggiunto 100g di pistacchi non salati tritati.

Ingredienti

Cupcakes:
2 uova grandi
110 g di zucchero
140 g di farina 
100 g di burro ammorbidito
100 g di pistacchi sgusciati, non salati e tritati (non troppo finemente)
30 ml di latte (o un cucchiaio di yogurt)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per il frosting:
100 g di formaggio tipo Philadelphia
50 g di burro ammorbidito
25g di zucchero a velo
Rose essiccate e pistacchi tritati per guarnire

Allora, preriscaldate il forno a 180°. Mescolate prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (zucchero, farina, i pistacchi tritati e il lievito per dolci) ricordatevi di setacciare la farina ;) 
In un'altra ciotola più capiente amalgamate gli ingredienti umidi (il burro ammorbidito e le uova, aggiunte una per volta).
Incorporate ora gli ingredienti secchi con quelli umidi mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo il latte lentamente, fino a che il composto non risulti omogeneo.

Preparate 10 pirottini e con una paletta da gelato aiutatevi per distribuire il composto. Infornate per 12/15 min.

Per il frosting: amalgamare burro e formaggio con un cucchiaio di legno, incorporare lo zucchero a velo e con una frusta sbattere per 5 min. Aggiungete poche, pochissime gocce di colorante rosso per ottenere un rosa pallido.
Una volta sfornati e raffreddati potete guarnirli con la crema al formaggio, le rose e i pistacchi.

domenica 11 settembre 2011

Berko cupcakes!

Ok tutto è iniziato da qui!
Un viaggio a Parigi, a Gennaio avvolta da un'atmosfera grigio-blu.
In tutto avverti la sua eleganza e ricercatezza, a volte il suo distacco. Poi passi davanti alle vetrine delle pasticcerie, l'odore inconfondibile del burro francese ti riempie le narici....
La passione è esplosa in una meno raffinata "Bakery", Berko...  non credo di origine francese.
Dall'esterno si vedevano solo una marea di colori, due lunghe vetrine a destra e sinistra. Entriamo. Siamo nel paradiso dei pasticcini. Ho iniziato a scattare foto a profusione! La perfezione di quei pasticcini mi incantava, gusti e decori diversi, grandi, piccoli, medi! Poi le torte, giganti, burrose o mamma...non si possono assaggiare tutte!Ma uno si...

Vi dirò il sapore non mi ha sconvolto, sarà perchè i nostri dolci sono così lontani, più semplici, più genuini..
Ma da quel momento, tornata in Italia la mia cucina è diventata un piccolo laboratorio di pasticceria!

E questa cosa la   A D O R O !