giovedì 8 marzo 2012

Mimosa Cupcake a modo mio

Come promesso per chi ci segue anche su fb ecco la ricettina delle Mimosa Cupcakes!
Piccola premessa: non amo le feste commercializzate, compresa la festa della donna...non mi piace ricevere gli auguri, la mimosa e non mi piacciono i festeggiamenti serali tuttedonne...

MA... non smetterò mai di credere che ogni occasione è quella giusta per fare un dolce in cucina, per pasticciare e per creare qualcosa di buono e carino...questo è risultato di oggi (in realtà dal forno è uscito anche un altro dolcetto tanto buono..ma quello ve lo faccio vedere domani, gnam!)


La base è quella di una vaniglia cupcake, io in genere seguo la ricetta di Misya, ma oggi ho voluto provare quella di Ellie sostituendo lo zucchero semolato con quello integrale.
Una volta cotte, con un aggeggino che adoro tanto che serve a togliere il torsolo delle mele, ho fatto un buchino nella cupcake, ho tolto un po' di torta e l'ho messa da parte, ci ho colato dentro 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero e poi la cheesecream (al volo per 12 cupcakes: 3 panetti di philadelphia light + 5 cucchiai di zucchero a velo di canna, sbattete con le fruste fino ad ottenere una crema bella soffice).
Per guarnirli con la cheesecream mi sono aiutata con una tasca da pasticcere con beccuccio stellato..poi come per la torta mimosa tradizionale, ho sbriciolato sulla crema l'impasto che avevo tolto con il levatorsolo, un tocco d'oro con delle sfogline a forma di cuore comprate in Inghilterra e TADAAAAAA'!



baci baci
Francesca


sabato 3 marzo 2012

Biscotti di farina di kamut

Un biscotto può migliorarti la giornata?
Decisamente si...!

Data la nostra mania per il 'light', abbiamo stravolto questa ricetta di Sonia di GialloZafferano, (i dettagli li potete trovare a questo link) utilizzando semplicemente degli ingredienti più 'naturali', che in questo periodo sembrano andare molto di moda!

Negli ingredienti utilizzati abbiamo sostituito la farina bianca tipo 00 con la farina di kamut oppure integrale (le abbiamo provate entrambe, ed il risultato è garantito!!!), burro normale con il burro biologico, lo zucchero di canna allo zucchero classico, e poi abbiamo aggiunto lievito chimico in polvere (si può sostituire con il cremor tartaro), scorza di limone grattugiata, 1 uovo e una bustina di vanillina (o essenza di vaniglia).

San Valentino è ormai passato, quindi abbiamo deciso di utilizzare delle sagome diverse, mantenendo comunque il cuore come 'tema principale' (perchè in fondo in fondo sono pur sempre una romanticona...:) )

Con questa ricetta potrete così regalarvi uno 'strappo' alla vostra dieta ferrea... o semplicemente dare un tocco di 'dolcezza' naturale e sano alla vostra cucina...

Buona giornata a tutti e..
Stay Rock!

Sara